Comment choisir son réchaud et ses ustensiles de cuisine pour partir en montagne

La cuisine, un élément fondamental dans le cadre de vos excursions. Photo: MSR Equipment

Quels sont les ustensiles à utiliser pour cuisiner en montagne ?

Il n'y a pas si longtemps, il était presque impensable de sortir en montagne sans ustensiles de cuisine. C'étaient des moments où, en raison des réseaux de communication, les excursions d'une journée ou les voyages rapides étaient très rares. De même, il n'y avait pas encore beaucoup d'abris modernes proposant des solutions pour cuisiner.

Mais plus tard, le nombre de refuges a augmenté, ce qui permet des traversées et des activités à travers presque toutes nos montagnes sans avoir à transporter de nourriture ou de trimbaler une "de grosses casseroles". Et l'amélioration des réseaux de communication a beaucoup rapproché les grands centres urbains des montagnes, permettant de réaliser dans la même journée des activités qui nous auraient pris auparavant deux ou trois jours.

Ainsi, en raison de leur poids et de leur encombrement, les ustensiles de cuisine ont été mis de côté et relégués au bivouac et aux situations hivernales où nous avons besoin de faire fondre la neige ou boire une boisson chaude.

La Slow mountain est de retour

C’est pourquoi, nombreux sont les pratiquants de montagne qui ignorent la grande évolution que les ustensiles de cuisine ont connu ces dernières années. Les matériaux sont ultralégers, compacts, et ont bénéficié de grands progrès dans leur conception.

Par exemple : pour le moment, avec moins de 300 grammes de poids, et avec un design pliable et compact qui occupe très peu de place dans le sac à dos, nous avons des kits de cuisine qui comprennent une assiette, un bol, 2 tupperwares, une tasse avec un couvercle, une planche à découper et un kit fourchette-cuillère-couteau.

Light My Fire Lunchkit

Puisque la "slow mountain" est de retour - ce dont nous nous réjouissons - et que les bivouacs, les traversées et le calme reviennent en montagne, peut-être est-il bon de présenter ses avantages à ceux qui viennent de s'y initier, et de rappeler à ceux qui ont de nombreuses années d'expérience que les choses ont changé.

Les repas lyophilisés

Ce n'est pas le sujet de cet article, mais nous tenons à rappeler que, dans une large mesure, les principaux progrès réalisés en la matière, en termes de poids et d'espace, sont le fruit de la combinaison de nouveaux systèmes de cuisson (que nous verrons dans la section suivante) et de nouveaux types d'aliments lyophilisés.

Ces repas sont constitués d'aliments organiques. Aucun additif ou conservateur artificiel n'a été utilisé dans sa préparation. En outre, il ne pèse que 200 grammes par sachet et évite de transporter des assiettes et des casseroles.

Dans cet autre article, vous aurez plus d'informations sur ce sujet: Nouvelle génération d'aliments lyophilisés pour la montagne. Pour répondre à toutes les situations

Laissez-vous surprendre.

Réchauds

Il y a eu de grands changements au cours de la dernière décennie concernant les réchauds, à la fois au niveau de la plaque chauffante et dans leur conception.

Tout a commencé avec le système compact popularisé par Jet Boil :

La casserole est désormais correctement maintenue sur le réchaud, empêchant une chute.
La plaque chauffante est protégée, minimisant les pertes de chaleur et permettant une plus grande protection face au vent
L’appareil peut être rangé en étant suspendu sous la tente
Il prend peu de place, donc un rangement facile

Le système complet, à savoir la plaque chauffante, le socle et la casserole, pèsent environ 400 grammes.

Jetboil Flash

Ce système a connu son apogée avec les réchauds Windburner et Reactor de MSR, qui en plus d’assurer un correct maintien de la casserole au réchaud, présente ces avantages:

100 % protégés du vent, car comme nous l'expliquons dans les points suivants, ils n'utilisent pas de flamme vive. Les réchauds n’ont pas besoin de l’apport d’air secondaire pour la combustion.
Aucune perte de chaleur, synonyme d'économies et d'efficacité
Ils utilisent 100 % d'air primaire (interne), ils fonctionnent donc sans flamme vive, au moyen d'un système de chauffage par rayonnement, tandis qu'un réchaud conventionnel a besoin de 40 % d'air secondaire (externe) pour chauffer.
Entre la plaque chauffante et la casserole, dans l'espace protégé, il y a aussi un système de radiation: le métal s'échauffe, provoquant de la chaleur par radiation, ce qui augmente considérablement la vitesse d'ébullition. Le coût du combustible, car il n'y a pas de pertes de chaleur ou de flamme vive, et le système radiant, diminue de 40 %.

Avec ces réchauds, le temps d'ébullition dans des conditions normales est d'environ 2 minutes et demie. Il y a quelques années, les plaques chauffantes classiques, pour atteindre cette puissance calorifique, exigeaient, en plus d'une forte consommation de gaz, et que la plaque chauffante pèse plus que ce que ne pèse aujourd'hui le système complet.

Le système de rangement compact est un autre élément à prendre en compte: à l'intérieur de la casserole, avec un design allongé optimisé, il y a de la place pour le réchaud, la cartouche de gaz, le support et un peu d'espace pour d’autres éléments tels qu’un chiffon ou des couverts pliants ultralégers.

MSR Reactor. A droite, tout le système peut occuper un espace minimal dans le sac à dos

Ce type de système de réchaud-casserole dispose en général d’accessoires qui leur permettent de les convertir en cafetière à filtre.

Accessoire filtre café-infusions MSR

Les fabricants ont immédiatement réalisé qu'une partie de ce système pouvait être utilisé au reste des réchauds traditionnels, tant en termes d'optimisation de la plaque chauffante que du système de transport compact. Et donc aujourd'hui :

Il est très difficile de trouver aujourd'hui des réchauds, aussi simples soient-ils, qui dépassent le temps d'ébullition d'1 litre d'eau en 4 minutes, et qui consomment moins de gaz que les anciens modèles.
Pratiquement tous sont transportés, avec la cartouche de gaz, dans des supports appropriés, avec un design qui optimise l'espace qu'ils occupent dans le sac à dos.
Ils ont été repensés pour offrir une plus grande stabilité, à la fois seuls qu’avec une casserole.

Bien entendu, les réchauds d'expédition, multi-combustibles à utiliser avec des combustibles solides comme le gaz, existent toujours, bien qu'améliorés dans leur efficacité énergétique et allégés par ailleurs. Barrabes

Primus Omnifuel II, réchaud multicombustible, pour les situations délicates ou les endroit sans apport de gaz.

Casseroles

Voici une liste d’articles de conception traditionnelle et d’autres spécialement conçus pour des réchauds précis.

Classiques ou spécifiques, elles ont largement gagné en légèreté, grâce au choix des matériaux utilisés. Le design de certains nous rappellera les ustensiles de tous les jours, mais bien plus allégés.

Casserole Sea To Summit Sigma Pot

Les kits classiques actuels permettent d’emporter plusieurs casseroles, poêles au rangement compact pour un transport plus facile. Voici ce kit par exemple GSI Outdoors Pinnacle Base Camper L, qui comprend un clip de verrouillage pliant qui se range dans une casserole de 5 litres avec un couvercle, une casserole de 3 litres avec un couvercle passoire, un couvercle coupant et une poêle de 22 cm de diamètre, le tout se rangeant dans un sac qui peut être lui-même transformé en évier.

GSI Outdoors Pinnacle Base Camper L

Les casseroles modernes, qu'elles soient spécifiques aux systèmes intégrés ou aux réchauds à système traditionnel, ont généralement un système radiant qui optimise le temps d'ébullition et économise de l'énergie. De plus, comme on peut le voir, presque tous servent à contenir les éléments à l'intérieur pour le transport.

Casserole MSR Reactor avec un système de radiation

Nous allons mentionner un produit curieux qui est beaucoup plus utile qu'il n'y paraît : la cocotte minute, qui avec une capacité de près de 3 litres et un poids d'un peu plus de 1 kilogramme, nous permettra de cuisiner en un temps record.

Au premier abord, on pourrait penser que porter une casserole d’un kilo, pour améliorer la vitesse de cuisson relèverait du caprice.

Mais ça ne l’est pas forcément pour ceux qui vont faire de longs trajets sans ravitaillement, car la réduction de temps de 66% qu'ils offrent représente presque la même quantité d'économies de gaz. Quelque chose de peu d'importance pour ceux qui partent la montagne pendant quelques jours, mais imaginez leur importance dans les expéditions alpines, etc., dans lesquelles vous devez transporter de nombreuses cartouches de gaz. Il nous permettra d'économiser beaucoup de poids et d'espace.

Gsi Outdoors Halulite 2,7L, Cocotte minute pour la montagne

Les ustensiles de cuisine

Ici, aucun point de comparaison n’est possible entre les assiettes métalliques et les kits modernes d’aujourd’hui. On en veut pour exemple le kit de cuisine pour deux personne Pack'n Eat Kit, de la marca Light My Fire: pratique, léger, facile à laver, fabriqué en matériel sans BFA nocif à la santé et, est compatible aux micro-ondes et aux lave-vaisselles.

Pour un poids de 339 grammes, vous avez 2 assiettes de 500ml, un bol de 900 ml, 2 tasses avec couvercle de 260 ml et 2 « sporks » (une fourchette, cuillère ,couteau, tout en un).

Leurs récipients hermétiques sont très utiles pour emporter des repas plus « élaborés », sans avoir donc recours aux traditionnels sandwichs.

Kit Light My Fire Pack'n Eat

De là, vous pouvez trouver toutes sortes de produits : pichets, cafetières légères, spatules pliantes de 40 grammes pour la cuisine, salières, saupoudreuses à épices et tupperware ultralégers.

Pour que vous puissiez constater jusqu’à quel point une économie de poids peut être réalisée, nous avons ce kit titane Edelrid qui intègre une fourchette, une cuillère et un couteau en un peu moins de 50 grammes.

Kit Edelrid couverts en titanium

ou encore le Primus Lightweight Trailcutlery Tritan, kit cuillère, fourchette et couteau de 24 grammes.

Primus Lightweight Trailcutlery Tritan

La marque Vango propose des ustensiles en bambou, une fibre naturelle très résistante et légère, idéale pour les pique-niques. Ils évitent l'utilisation d'assiettes et gobelets en plastique à usage unique.

Site Internet Barrabes Ski & Montagne