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Blog de Montaña

Cocina de montaña: cómo elegir tu hornillo y tus utensilios de cocina

Acampada / Vivac 0

Cocina de montaña, algo fundamental. Foto: MSR Equipment
Cocina de montaña, algo fundamental. Foto: MSR Equipment

¿Utensilios de cocina para montaña?

No hace tantos años, era casi impensable salir a la montaña sin utensilios de cocina. Eran tiempos en los que por las comunicaciones, etc, las salidas de día o rápidas eran muy contadas, y aún no existían muchos de los refugios modernos con servicios de restauración.

Pero después creció el número de refugios guardados, que permiten hacer travesías y actividades por casi todas nuestras montañas sin tener que cargar ni con comida ni con “perolos”. Y la mejora de comunicaciones acercó mucho los grandes centros urbanos a la montaña, permitiendo realizar en el día actividades que antes requerían de dos o tres días de logística.

Así que, debido a su peso y volumen, los utensilios de cocina fueron apartados y relegados a los alpinistas de vivac y situaciones invernales en las que necesitamos derretir nieve y algo caliente.

Por esto, hay muchas y muchos practicantes de montaña que desconocen la gran evolución que estos “cacharros” han experimentado en los últimos años. Los materiales son ultraligeros, compactos, con grandes avances de diseño.

Por ejemplo: en estos momentos, con menos de 300 gramos de peso, y con un diseño plegable y compacto que ocupa muy poco en la mochila, tenemos kits de cocina que incluyen plato, bol, 2 túpers, taza con tapa, tabla de corte y tenedor-cuchara-cuchillo.

Light My Fire Lunchkit

Las cacerolas se han optimizado al máximo, tanto en su peso como en su diseño. Y los hornillos han sufrido una verdadera revolución, optimizando el gas y el tiempo a el doble de duración, además de reducir mucho su peso.

Incluso hay hasta ollas exprés para montaña con un peso de 1 kilogramo. No es ninguna tontería para las travesías largas sin posibilidad de reposición; después hablaremos de ellas y entenderéis el por qué.

Para quienes sigan amando las grandes travesías, los refugios no guardados, los vivacs, o simplemente para quienes necesiten cocinar en su tienda en el camping antes o después de la actividad, aquí os mostramos una buena gama de novedades de lo que podéis encontrar hoy en día.

Hornillos

Ha habido grandes cambios en la última década en los hornillos, tanto en quemadores como en diseño.

Todo comenzó con el sistema compacto que popularizó Jet Boil:

  • Conexión segura entre hornillo y cacerola: no puede caerse al estar sujeta.
  • Quemador protegido, se minimizan las pérdidas de calor, protección al viento.
  • Todo el sistema se puede colgar del techo de la tienda, etc.
  • Almacenamiento compacto.

El sistema completo (quemador, pie de sujeción, y cacerola), pesa unos 400 gramos aproximadamente.

Jetboil Flash. Sistema compacto de hornillo-cacerola

Este sistema ha alcanzado su mayoría de edad con los hornillos Windburner y Reactor de MSR, que además de la conexión segura entre hornillo y cacerola y el almacenamiento compacto, han creado un sistema:

  • 100 por 100 protegido del viento, porque como explicamos en siguientes puntos, no emplean llama viva, por lo que no necesitan aporte de aire secundario para la combustión.
  • Cero pérdidas de calor, con lo que esto supone en ahorro y eficacia
  • Usan un 100 por 100 de aire primario (interno) por lo que funcionana sin llama viva, por un sistema de calor por radiación, mientras que un hornillo convencional necesita de un 40 por ciento de aire secundario (externo) para combustionar.
  • Entre el quemador y la cacerola, en el espacio protegido, también hay un sistema de radiación: el metal se calienta, provocando calor por radiación, que aumenta mucho la velocidad de hervido. El gasto de combustible, al no haber pérdidas de calor ni llama viva, y tener el sistema radiante, disminuye en un 40 por ciento.

Con estos hornillos, el tiempo de ebullición en condiciones normales es de unos 2 minutos y medio. Hace unos años, los quemadores clásicos, para alcanzar esta potencia de calor necesitaban, además de un alto gasto de gas, que el quemador pesara más que lo que ahora pesa el sistema completo.

Algo muy importante es el sistema compacto de almacenamiento: dentro de la cacerola, con diseño alargado optimizado, cabe el hornillo, cartucho de gas, soporte, y algún hueco para cosas como una bayeta o cubiertos plegables ultraligeros.

MSR Reactor. A la derecha, todo el sistema se recoge, mínimo espacio en la mochila

Este tipo de sistemas hornillo-cacerola suelen tener accesorios hasta para reconvertirlos en cafetera con filtro.

Accesorio filtro café-infusiones MSR

Los fabricantes se dieron cuenta enseguida que parte de este sistema podía ser trasladado al resto de hornillos digamos tradicionales, tanto en lo referente a optimización del quemador como al sistema compacto de transporte. Y así, hoy:

  • Es muy difícil encontrar hornillos hoy en día, por simples que sean, que superen en 4 minutos el tiempo de hervido de 1 litro de agua, y además con menor gasto de gas que los modelos antiguos.
  • Prácticamente todos se transportan, junto al cartucho de gas, en las cacerolas apropiadas para ellos, con diseño que optimiza el espacio que ocupan en la mochila.
  • Se han rediseñado para ofrecer una mayor estabilidad, tanto propia como del apoyo de cacerola.

Por supuesto, siguen existiendo, aunque mejorados en su eficiencia energética y aligerados, los hornillos de expedición, multifuel para usar con combustibles sólidos como gasolinas, etc.

Primus Omnifuel II, hornillo multicombustible, para situaciones difíciles o lugares sin gas
Primus Omnifuel II, hornillo multicombustible, para situaciones difíciles o lugares sin gas

Cacerolas

Aquí encontramos una mezcla de elementos clásicos y sistemas diseñados específicamente para determinados hornillos.

Clásicos o específicos, han ganado, y mucho, en ligereza, debido a los materiales empleados. El diseño de algunas nos recordará a las de siempre; su peso, nunca.

Cacerola Sea To Summit Sigma Pot 3.7 L

Los kits clásicos actuales permiten llevar varias ollas, sartenes y cacerolas que se compactan para su traslado. Como este kit GSI Outdoors Pinnacle Base Camper L, que incluye pinza plegable de bloqueo que se almacena en una olla de 5 litros de capacidad con tapa colador, olla de 3 litros con tapa colador, tapa para cortar y sartén de 22 cm de diámetro, todo almacenable en bolsa convertible en fregadero.

GSI Outdoors Pinnacle Base Camper L

Las cacerolas modernas, sean específicas para sistemas integrados, sean para hornillos de sistema tradicional, suelen llevar un sistema radiante que optimiza el tiempo de hervido y ahorra energía. Además, como vemos, casi todas sirven para compactar los elementos dentro para el transporte.

Cacerola MSR Reactor, con sistema de radiación de calor

Vamos a citar un producto curioso que es mucho más útil de que parece: la olla exprés ultraligera, que con una capacidad de casi 3 litros y un peso de poco más de 1 kilogramo nos permitirá cocinar en tiempo récord.

Es posible que, a simple vista, parezca un capricho: un peso de 1 kilo, para mejorar un tiempo que, actualmente, es corto.

Pero no lo es para quienes van a realizar largas travesías sin abastecimiento, porque la reducción del 66 por ciento en tiempo que ofrecen supone casi la misma cantidad de ahorro de gas. Algo poco importante para quien suba un par de días a la montaña, pero que en expediciones alpinas, etc, en las que hay que cargar con numerosos cartuchos de gas, nos permitirá ahorrar bastante peso y espacio.

Gsi Outdoors Halulite 2,7L, olla exprés para montaña

Menaje de cocina y otros utensilios

Aquí sí que no hay nada que comparar entre los platos metálicos de antes y los modernos kits. Por ejemplo, el set de cocina para dos personas Pack'n Eat Kit, de la marca Light My Fire: práctico, ligero y fácil de limpiar, fabricado con materiales libres de BFA nocivos para la salud, compatible con microondas y lavavajillas.

En 339 gramos incluye: 2 platos de 500 ml, Bol de 900 ml, 2 tazas con tapa de 260 ml, 2 spork (tenedor, cuchara y cuchillo todo en uno) .

Sus recipientes herméticos son muy útiles para llevar comida sin tener que recurrir al clásico bocadillo.

Light My Fire Pack

A partir de ahí se pueden encontrar todo tipo de productos: jarras, cafeteras ligeras, espátulas para cocinar plegables de 40 gramos, saleros, especieros y túpers ultraligeros, encendedores de emergencia y normales para montaña...todo lo que pueda pensarse.

Por ver lo que supone la disminución de peso, este kit de titanio de Edelrid integra tenedor, cuchara y cuchillo en algo menos de 50 gramos.

Kit Edelrid cubiertos titanio

O el Primus Lightweight Trailcutlery Tritan, kit de cuchara, cuchillo y tenedor de 24 gramos.

Primus Lightweight Trailcutlery Tritan

Algo muy curioso son las vajillas de Vango. Están fabricadas en bambú, fibra natural muy resistente y con un peso ligero, ideales para comidas campestres, evitando usar platos y vasos de plástico de un uso.

Vango Bamboo Set 2p

Pinchando aquí podéis acceder a toda la gama de hornillos, accesorios y utensilios de cocina de Barrabes

Tienda web:
Tiendas Barrabes:
Barcelona, Benasque, Jaca, Madrid O'Donnell, Madrid Ribera de Curtidores,

Tags:
Montañismo Alpinismo Consejos

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